اعلان

الثلاثاء، 4 يناير 2011

طريقة المندى - مندي السمك في برميل المندي الكهربائي بالصور ,Seafood

طريقة المندى - مندي السمك في برميل المندي الكهربائي بالصور
http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image060.jpg

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image002.jpg
*****

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image004.jpg
طريقة عمل مندي السمك المحشي
تجهيز السمك
تتسع السلة إلى عشرة كيلو من السمك ويفضل أن يكون هامور كبير الحجم مقطع قطع كبيرة

يغسل السمك ثم يوضع على السلة ويترك حتى يصفى من الماء

تشق السمكة من البطن مثل الساندويتش وترش بالملح والبهارات المشكلة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image006.jpg

نقوم بعمل الحشوة الخاصة بالسمك وهي عبارة عن كمية مناسبة من البصل والطماطم والكزبرة الخضراء ويمكن إضافة بعض الثوم المفروم تحمس مع قليل من الزيت يضاف إليها بهارات مشكلة وقليل من الملح والخل

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image008.jpg
*****

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image010.jpg
*****

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image012.jpg

ثم نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة وتغلق مثل الساندويتش

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image014.jpg
*****
http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image016.jpg
تجهيز الرز
يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي
ما يعادل 22 كأس

يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى
يصفى من الماء

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image018.jpg

خلطة الرز
وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة
ويمكن إضافة الماجي

بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم
حسب الرغبة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image020.jpg]
يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء أما إذا كانت كمية السمك قليلة لكل كأس رز يقابله كأس وثلاث أرباع من الماء

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image022.jpg

بعد إضافة كمية الماء المناسبة يترك القدر على النار قليلاً ولا يشترط غليانه ثم يوضع الرز في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image024.jpg
إذا كانت كمية الرز قليلة يفضل استخدام قدر أصغر يوضع داخل القدر الرئيسي ليحميه من الحرارة المباشرة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image026.jpg
يوضع القدر في أسفل السلة ويتم قفل المشبك الخاص بالقدر حتى
لا يخرج القدر من مكانه

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image028.jpg

تكون السلة جاهزة لصف السمك فيها

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image030.jpg

يجب وضع قطعة من القصدير على السلة تدهن بقليل من الزيت حتى لا يلتصق السمك ويسهل حمله

يخرم القصدير بالشوكة حتى ينزل مرق السمك على الرز

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image032.jpg

يصف السمك في السلة على دورين ويفضل أن يكون في القسم العلوي المتحرك إذا كانت كمية السمك قليلة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image034.jpg
بعدها نقوم بتشغيل البرميل ونضع درجة الحرارة على 280 درجة مئوية ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن مع مراعاة أن يكون البرميل مغطى بالغطاء

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image036.jpg
بعد 5 دقائق يكون البرميل جاهزاً للاستخدام

نرفع الغطاء ونضع السلة بحذر

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image038.jpg

نحضر قماش الغطاء ونقوم بتبليله بالماء ونلفه حول الغطاء

ثم نقوم بتغطية البرميل وقفله بمقبض إحكام الغطاء

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image040.jpg

نقوم بوضع مفتاح درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة أي ساعة وعشرون دقيقة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image042.jpg

مع مرور الوقت سوف نلاحظ خروج البخار عبر الغطاء وهذا أمر طبيعي وكذلك لمبة المؤشر تنطفئ وتشتعل حسب درجة الحرارة المختارة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image044.jpg]
بعد انتهاء الوقت المحدد في المؤقت سوف ينطفئ الجهاز أتوماتيكياً

يترك الغطاء محكم لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج المندي

بعدها نقوم بفك القفل ورفع الغطاء بحذر حتى يخرج البخار تدريجياً

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image046.jpg


نستخدم القفاز الواقي من الحرارة لرفع السلة بحذر

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image048.jpg

يتم إخراج القدر بحذر من أسفل السلة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image050.jpg
*****

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image052.jpg

بعدها يغرف الطعام على صحن كبير أو يوزع على صحون صغيرة

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image054.jpg
*****

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image056.jpg

* وبالهناء والعافية *

http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image058.jpg
*****
http://www.almozain.com/dwn/m/fish_files/image060.jpg

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

يزيدني شرافاًوفخراًلتعليقكك غاليتي

اعلان